Креветки по-бордолезски
     2 фунта свежих креветок
     2 столовые ложки сливочного масла
     1 мелко нарезанная или тертая морковь
     2 мелко нарезанные луковицы
     1 долька мелко нарезанного чеснока
     1 ветка петрушки
     1 лавровый лист
     1 чайная ложка соли
     1/2 чашки сухого белого вина
     1/4 чашки коньяка
     1 чайная ложка муки
     1 столовая ложка сладкого сливочного масла

     Очистите   и   промойте   креветок.  Растопите  масло  в  большой толстодонной кастрюле. Положите в нее морковь, лук, чеснок, петрушку и лавровый  лист  и  поставьте  на  маленький  огонь на 15 минут, иногда помешивая.  Добавьте  креветок, соль, вино и коньяк и увеличьте огонь, чтобы   смесь   прокипела  в  течение  6-7  минут.  Время  от  времени встряхивайте  кастрюлю.  Выложите  креветок  на нагретое блюдо. Выньте петрушку  и лавровый лист из жидкости и продолжайте ее кипятить, чтобы она   уменьшилась  в  объеме  наполовину.  Смешайте  муку  со  сладким сливочным маслом и добавьте в жидкость. Поставьте соус на огонь на 3-4 минуты, чтобы он загустел и полейте им креветок.

Яичница-болтунья
     6 яиц
     1 чашка сливок
     1/2 ч.л. соли
     2 молотых зерна черного перца
     2 ст. ложки слив. масла
     4 ст.ложки топленого масла
     несколько капель винного уксуса

     Вскипятите  воду  в двойном сосуде, уменьшите жар и оставьте воду на  огне.  Выпустите  яйца  в небольшой сосуд и добавьте сливки, соль, перец.  Тщательно  взбейте.  Растопите  масло в верхней части двойного сосуда  и  добавьте  в него взбитую массу. Закройте, и пусть она стоит над  продолжающей  слегка  кипеть  водой  15 минут. Откройте и мешайте деревянной  ложкой  до  тех  пор,  пока масса не затвердеет. Поставьте
тяжелую  сковороду  с  топленым маслом на слабый огонь и держите, пока оно  не  станет  коричневым.  Следите, чтобы оно не пригорело. Добавьте
несколько  капель  винного  уксуса,  помешайте и подайте, как соус у\к яичнице (на 2 персоны).